Postanite majstor za peku

Svi volimo uživati u ukusnim delicijama s otvorene vatre – rašlje, peke, kotlovine, ražanj i roštilji kod nas su obično odabir za svako veće druženje, proslavu, ali i ručak nedjeljom. Najčešće ispod peke pripremamo teletinu i janjetinu, a uz mirise svježeg pečenog mesa volimo se okupljati sa svojim najbližima.

Pečenje ispod peke tradicionalan je način pripreme hrane na našim prostorima u kojem se hrana zapravo napola kuha u svojim prirodnim sokovima, a napola peče. Dugim pečenjem ispuštaju se posebne arome i mirisi koji su specifični upravo za ovu vrstu pripreme hrane.

Uobičajeno se uz meso ispod peke priprema i krumpir i razne vrste povrća, a ispod poklopca se tijekom pečenja koncentriraju sve te arome koje čine i meso još aromatičnijim i ukusnijim.

JEDNOSTAVNA PRIPREMA ZA SJAJAN OKUS

Peku prije početka pečenja treba zagrijavati barem sat, sat i pol, dok se ne postigne visoka temperatura i ne skupi dovoljno žara.

Meso prije pečenja dobro osušite i natrljajte solju, paprom i začinima od kojih preporučujemo ružmarin, lovorov list i crvenu papriku. Uz meso, krumpir i povrće, u peku stavite i masnoću, idealno svinjsku mast koja će još dodatno obogatiti ovo posebno jelo.

Komadi mesa koji se preporučuju za peku su plećka, but, rebra i koljenica, a duljina pečenja ovisi o komadima mesa. Peku treba pod žarom držati barem dva, dva i pol sata, a usred pečenja je peku potrebno otvoriti i okrenuti meso i krumpir.

Uz peku otvorite i bocu crnog vina, a dok se peče svakako poslužite goste i tradicionalnim kulenom, kobasicom i slaninom. Ako ste ambiciozni, uz svoju majstorsku ćete poslužiti i domaći kruh ispod peke 🙂