SAVRŠEN LJETNI ROŠTILJ

 

Ljeto je i većini se ne da stajati kraj štednjaka ili paliti pećnicu… Ali, svi imamo nekoga tko voli stajati ispred roštilja tijekom ljetnog vikenda pa iskoristite to, a prenesite mu/joj naše savjete 🙂

 

U teoriji, roštiljanje mesa bi trebao biti vrlo jednostavno, ali mnogi se brinu oko toga hoće li meso biti ispečeno do kraja ili presušeno. Naročito u ljetnim mjesecima trebamo biti vrlo oprezni oko toga je li meso koje pripremamo pripremljeno do kraja.

 

U nastavku donosimo nekoliko savjeta koji će biti zaslužni za najbolji roštilj ovog ljeta!

 

 

Nemojte peći meso ravno iz hladnjaka

 

Sve komade mesa izvadite iz hladnjaka barem sat vremena prije pečenja. Ovo je posebno bitno ako na roštilj stavljate steakove ili druge, deblje komade mesa koji će se, ako ih pečete hladne, prepeći na način da će se meso presušiti.

 

Pravilno pripremite žar

 

Roštilj se najbolje peče na jakom žaru, a ne na izravnoj vatri na kojoj će doći do toga da meso izvana izgori, a iznutra ostane nepečeno. Ako meso pečete na pravilnom, jakom žaru, dobit ćete onaj pravi karamelizirani i intenzivan roštilj-okus.

 

 

Uložite vrijeme u kvalitetnu marinadu

 

Meso koje je ranije bilo u marinadi je sočnije, mekše i aromatičnije. U marinadu za roštilj možete staviti smeđi šećer, ružmarin, sol, češnjak, crni papar, limun, timijan, ulje… kombinacije su nebrojene. Nakon što meso stavite na pečenje, tekućinu od marinade možete reducirati na vatri i od nje dobiti sirup kojim ćete kasnije glazirati meso.

 

Raspored pečenja

 

Rasporedite meso po veličini i debljini komada kako bi bili sigurni da će biti gotovi u isto vrijeme.

 

Pripremite žar na način da na jednom dijelu imate vrlo jak žar, koji se postepeno smanjuje na drugom kraju roštilja. Na taj način prvo pečete meso na najtoplijem dijelu roštilja, a nakon što sprži na prvu, polagano prebacujte na slabiju vatru.

 

 

Ostavite meso da „odmori“ prije posluživanja

 

Nakon što procijenite da je vaše meso spremno, skinite ga s roštilja i svakako ga ostavite da se „odmori“ kako bi bilo sočnije i ukusnije. Za to vrijeme pripremite umake i salate i ne budite nestrpljivi 🙂