MARINIRANA REBARCA

SASTOJCI:

SUHA MARINADA
- dimljena slatka paprika
- kajenski papar (chilli)
- češnjak u prahu
- smeđi šećer
- sol
- mljeveni papar

BBQ UMAK
- slanina Ravlić
- luk srebrenac
- crno pivo
- burbon
- kečap
- senf
- nekoliko kapi Tabasca
- nekoliko kapi Worcestera
- prstohvat papra
- prstohvat dimljene paprike
- smeđi šećer

PRIPREMA:

Dan prije nego ste isplanirali roštiljanje s ekipom, napravite BBQ umak i marinirajte meso.
Napravite suhu marinadu od navedenih začina, izmiješajte i dobro natrljajte meso sa svih strana. Tako marinirano meso zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite u hladnjaku 24 sata.

Nasjeckajte slaninu pa je popržite na suhoj tavi. Izvadite slaninu van pa na toj masnoći popržite sitno nasjeckani luk srebrenac. Podlijte ga crnim pivom. Kada pivo ispari, ulijte burbon. Kada i on ispari, dodajte senf, kečap, Tabasco, Worcester i druge začine. Promiješajte i ostavite da zavri, malo reducirajte. Ostavite da se umak ohladi i spremite u bočicu za buduće roštilje.

Naložite vatru za roštilj. Za rebarca neka ne bude na početku jaka, dapače. Najsigurnije ste kada ih stavite peći skroz sa strane, gdje se temperatura i žar nikada neće toliko razviti visoku temperaturu i spaliti meso prije nego se ispeče. Meso pecite bar 2 sata na laganoj temperaturi u foliji u koju ste ga s marinadom ostavili dan prije.

Dok se meso peče, napravite salatu.

 

 

 

ŠARENA SALATA
- mladi luk
- kukuruz (limenka)
- ljute papričice
- avokado
- grah bijeli i crveni
- crvena rog paprika
- bučino ulje
- sol i papar

Nasjeckajte povrće, ocijedite kukuruz, začinite i promiješajte.

Odmotajte foliju i provjerite da li su rebarca pečena. Ako su pečena, izvadite ih iz folije i stavite na žicu dalje peći, sada može biti i malo jača vatra. Stranu koja nije na žaru, premažite BBQ umakom. Kada se umak zapeče, okrenute pa i tu drugu stranu namažite.

Nazdravite uz Jednu rakiju i uživajte u ljepljivim i sočnim rebarcima uz osvježavajuću salatu.

Dobar tek!