Odrezak Barun Trenk

…ajvar ste napravili, jesen je tu i mirisom konačno zove na “jaču” i pikantniju hranu. Ovaj recept tradicionalno je jelo požeškog kraja i posvećeno je poznatom vojniku Barunu Trenku, osnivaču Trenkovih pandura i vojne glazbe. Iako svojim porijeklom nije imao puno veze sa Slavonijom i Hrvatskom, osim što mu je otac službovao kao vojni zapovjednik brodske tvrđave, obožavao je slavonski kraj i volio se zvati Slavoncem.
 

Jelo je izvrsno, ne zahtijeva previše truda i kulinarskih vještina, a ulazi u red tanjura koje poslužujete kada imate goste 🙂
 

Sastojci:
1 kg odrezaka svinjske plećke Mesnica Ravlić
svinjska mast Ravlić
15 dkg domaćeg kulena Ravlić
jaja
500 gr zlatnih šampinjona
domaći ajvar
sol, papar
2 dcl bijelog vina
vrhnje za kuhanje (opcionalno)
peršin list
 

Zamolite vašeg mesara u mesnici Ravlić da vam odmah nareže tanke odreske od svinjske plećke, kao i domaći kulen na tanke šnite.
 

Istucite odreske preko folije s obje strane, malo posolite i popaprite. Skuhajte jaja “na tvrdo” i kada se ohlade, narežite na četvrtine.
 

Narežite šampinjone na listiće.
 

Svaki odrezak namažite s ajvarom (ne pretjerujte količinom i površinom kako ne bi ajvar iscurio iz zarolanog odreska) pa stavite dvije šnite kulena i dvije četvrtine jaja. Zarolajte u štrucu, krajeve ugurajte prema unutrašnjosti i učvrstite sa čačkalicama.
 

Zagrijte mast na tavici i zapecite odreske sa svih strana kako bi se stvorila fina korica. Izvadite odreske na stranu, a na toj masnoći kratko popržite narezane gljive pa ih zalijte vinom. Kada vino ispari, malo posolite i popaprite te vratite odreske i sve zajedno kratko prodinstajte.
 

U originalnom se receptu, uz vino, u gljive dodaje i vrhnje za kuhanje. Meni je ova “light” verzija draža, a bojama me više podsjeća na jesen. Posipajte sjeckanim listom peršina i poslužite uz pire krumpir ili neki drugi, vama drag prilog. Dobar tek!