SALTIMBOCCA alla Romana

 

Saltimbocca jedno je od najpoznatijih jela rimske kuhinje, ali ga je svijet, posebno Mediteran jednako tako prigrlio kao svoje……Grčka, Španjolska, Portugal, ali i talijanski susjedi Švicarci. Izvorno se priprema od telećih odrezaka, no ljudi ko ljudi, prilagode svako jelo svojim mogućnostima i običajima pa se saltimbocca često radi i od pilećih i svinjskih odrezaka. Mi danas radimo original, jer su Dani teletine po akcijskim cijenama u Mesnicama Ravlić i je l’ želimo biti originalni 🙂
Recept koji slijedi je vrlo jednostavan i oduzeti će vam max.pola sata, a ja takve šalabahtere najviše volim…..

 

 

sastojci:

 

• 6 telećih odrezaka od buta
• 6 šnita pršuta
• 6 listića svježe kadulje
• 1 do 1,5 dcl bijelog vina
• sol, papar
• malo brašna
• maslac
• maslinovo ulje

 

Zamolite u Mesnici Ravlić da vam odrežu manje šnicle telećeg buta. Lagano ih istucite preko folije kuhinjskim batom, blago posolite i popaprite. Ne pretjerujte sa soljenjem, jer je pršut prilično slan. Na tanki odrezak stavite list kadulje pa na vrh i tanki list pršuta (kadulju možete staviti na pršut, a ne između). Sve zajedno pričvrstite čačkalicom. Zagrijte maslac i malo maslinovog ulja. Odreske s donje strane uronite u brašno i zapecite na toploj masnoći. Zalijte vinom i kratko dinstajte dok vino ne ispari, a po potrebi dodajte i malo vode. Poslužite uz grilane šparoge i cherry rajčice i čašu bijelo vina.

 

 

Odreske možete i drugačije složiti, posebno ako su vam draži oni veći pa ih preklopite s kaduljom unutra i obložite cijele pršutom.

 

Dobar tek!